Hôtellerie et restauration

BTS

HOTELLERIE RESTAURATION

 

Ce BTS a deux options :

A- Option Art Culinaire, Art de la Table et du Service

B- Option mercatique et gestion hôtelière

OBJECTIFS

Former des techniciens spécialisés dans :

• Les techniques de production et les techniques culinaires.
• La gestion et le fonctionnement d’une structure hôtelière.
• L’accueil : responsabilité du service vis-à-vis de la clientèle.
• La vente : exercer son talent et son sens commercial en s’efforçant d’attirer, de fidéliser et de développer la clientèle
• Le management : organiser, diriger, contrôler, former et animer une équipe.

CONTENU DE LA FORMATION

Les enseignements sont regroupés en Unités d’enseignement (UE)

UE 1: Expression française :

Langues vivantes étrangères : – Langue A et B – Langue C (option)

UE 2: Environnement économique et juridique :

Economie générale, Economie d’entreprise Droit., Gestion des ressources humaines.

UE 3 : Techniques et moyens de gestion: Comptabilité.  Gestion financière, fiscalité / études de cas. Mercatique / études de cas. Sciences appliquées à l’hôtellerie [cours commun en 1ère année et uniquement option B (Mercatique et gestion hôtelière) en 2ème année].

UE 4: Techniques professionnelles:

Génie culinaire. Restauration et connaissance des boissons. Hébergement et communication professionnelle. Ingénierie et maintenance [cours commun en 1ère année et uniquement option A (Art culinaire, art de la table et du service) en 2ème année].

Le stage en entreprise, d’une durée globale de 8 semaines minimum, est divisé en deux périodes. L’une de 5 semaines en 1^ère année, l’autre de 3 semaines en 2^e année.

COMPETENCES ACQUISES

CONCEPTION, ORGANISATION ENCADREMENT, PRODUCTION DE BIENS ET DE SERVICES

• Conception, organisation et maintenance des systèmes de production
• Production culinaire
• Production de service « restauration »
• Production de service « hébergement»

COMMERCIALISATION DE BIENS ET DE SERVICES

• Étude et recherche des marchés
• Action commerciale
• Gestion commerciale
• Communication externe

GESTION DE L’ENTREPRISE

• Gestion des ressources humaines
• Gestion comptable et financière
• Gestion commerciale
• Gestion administrative

CONDITIONS D’ADMISSION

Pour la formation initiale en première année et par voie de concours, aux titulaires du Baccalauréat de l’enseignement secondaire générale ou technique commercial, du GCE Advanced Level ou tout autre titre équivalent.

STRUCTURE D’ACCUEIL

La formation en BTS Hôtellerie Restauration à L’INTIME bénéficie de l’accompagnement et d’un encadrement intellectuel, pédagogique et professionnels assurés par une équipe d’enseignants (chercheurs et professionnels).

Un cadre propice à l’épanouissement des apprenants et des formateurs.

DEBOUCHES

INTEGRER LE MARCHE DU TRAVAIL

Votre diplôme de BTS Hôtellerie restauration en poche, vous exercerez comme :

• Directeur d’Hôtel
• Propriétaire d’une petite structure,
• Réceptionniste
• Hôtesse d’accueil,
• Responsable du personnel,
• Cuisinier, chef de cuisine,
• Gestionnaires des stocks et des équipements.
• Peu de poursuites d’études. Les diplômés complètent leur formation sur le terrain.

POURSUITES DES ETUDESAttention : l’expérience professionnelle dans le domaine de l’hôtellerie-Restauration est plus importante que l’accumulation de diplômes !

• Licence professionnelle en hôtellerie et restauration
• Pourquoi pas un master ou bien encore suivre une formation complémentaire en école hôtelière.